·原　　料:	豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。(HaoChi123.com)
·操　　作:	1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。 2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。 3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。 4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。 5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。 6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。假如先用油略炒会更香。 7、预备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。 8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。 (HaoChi123.com)
·营养价值:	豌豆 - 又名回回豆、雪豆、寒豆、麦豆、毕豆、留豆。 豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其...
·所属菜系:	清爽凉菜 - 1.什么是凉菜？ 凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。 2...