豆腐是人们餐桌上不可缺少的健康食品,含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对防治呼吸、循环和消化系统等诸多疾病大有裨益。  

　　豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低，平时膳食结构多加些豆腐类食物，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。 

　　珍菌养生豆腐 

　　原料：珍菌(超市有售，也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。 

　　制作方法： 

　　1.将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。 

　　2.将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。 

　　3.将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。 

　　4.柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。 

　　厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。 

　　鲫鱼豆腐汤 

　　原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。 

　　制作方法： 

　　1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。 

　　2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。 

　　3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。 

　　厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。 

　　四海为家 

　　原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。 

　　制作方法： 

　　1.鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。 

　　2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。 

　　厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。 

　　竹生干贝 

　　原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。 

　　制作方法： 

　　1.将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。 

　　2.炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。 

　　厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。 

　　松茸竹笙豆腐 

　　原料：松茸、豆腐。 

　　制作方法： 

　　1.将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。 

　　2.在蒸好的菜上，浇汁即可。 

　　厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。 

　　椰皇豆浆乳酪 

　　原料：豆浆、蛋清、豆腐。 

　　制作方法： 

　　1.将豆腐捣碎. 

　　2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。 

　　厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。