主 料： 菠菜 鸡蛋
辅 料： 粉丝,海米
做法：1、将菠菜洗净后切段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散，炒锅倒油烧热，倒入蛋液摊成蛋饼，盛出切丝待用；海米用温水洗净备用；粉丝泡发剪成长段备用。
2、炒锅倒油烧热，炒香蒜末、海米，加入菠菜、粉丝、鸡蛋丝、盐、醋、香油，鸡粉，翻炒至熟即可。
这个菜还可以再简化些，去掉粉丝和海米，做成最家常的菠菜炒鸡蛋也很美味。 菠菜和葡萄干、蓝色浆果、黑刺莓、羽衣甘蓝、草莓一样，富含抗氧化剂。这种抗氧化对保持人体健康异常重要。因为人们身边有多种射线和化学物质，使人体产生带电荷的自由基，这些自由基能杀死细胞，最终导致人的心脏等重要器官病变，记忆力减退。而菠菜中含有大量抗氧化剂，它能吸收有害的自由基，从而使人保持健康。
