·原　　料: 鸭300克。 
火腿50克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 海带(鲜)50克。 
盐5克 大葱15克 姜5克 胡椒粉2克 料酒15克 鸡精2克。

·操　　作: 

1.将鸭子用清水煮至八成熟； 

2.取鸭肉切成6厘米长、4厘米宽的条； 

3.火腿、香菇、冬笋切成条； 

4.海带丝洗净后用开水焯一下，入凉开水过凉； 

5.葱姜洗净分别切成段和片； 

6.鸭条、火腿条、冬笋条、香菇条用一根海带丝捆成柴把形，放入汤盘中； 

7.碗内加入高汤、精盐、料酒、葱段、姜片、少许胡椒粉，放到蒸锅中蒸40分钟取出，即可食用。鸭肉软烂，汤味清香。 

贴士： 
1.公鸭肉粗糙而略腥，油脂较少，适于烧、酱、卤，腌等； 

2.母鸭肉细嫩而油脂丰满，鲜面腥味少，适于炖、扒、挂、八宝等； 

3.子鸭即嫩鸭，肉嫩骨脆，味鲜而腥气略重，适于炒、爆炸、铁板等做法