·原　　料: 排骨一斤、香辣酱一大匙、豆豉一大匙、老姜一小块、葱两棵、白糖一匙、酱油两大匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、盐适量。 


  
·操　　作:

 1、将豆豉放菜板上用刀稍压烂。 



2、排骨用热水充分冲洗净沥干水分，老姜切末，葱切碎。 





3、锅中放油烧至四成热，下姜末用小火稍炒后，下香辣酱、豆豉煸炒出香味，再放入料酒、白糖、酱油炒约一分钟。 





4、下排骨、淀粉翻炒匀盛到盘子里。 





5、将排骨上沸水蒸锅大火蒸三十分钟。 





6、取出后撒上葱碎即可上桌。