·原　　料: 海肠 300克  韭菜 150克。    
鸡蛋 200克。    
盐 3克  味精 2克  胡椒粉 1克  香油 5克  植物油 20克  各适量。
  
·特　　色: 肠花鲜红脆嫩，鸡蛋金黄，韭菜鲜绿，味鲜香。  

·操　　作:

 1.活海肠去五脏，用水冲净，切2厘米长的花，放50℃的水中氽出；鸡蛋打入碗内，加凉高汤30克、肠花、韭菜末、盐、味精、胡椒粉打匀。 

2.滑锅内加植物油烧热，倒入肠花蛋液炒熟即成。