这一时期中国的经济重心转移到南方，加速了对江南和岭南的进一步开发。随水陆交通的发达，内地和边疆贸易以及中外贸易也迅速发展。大批城市兴起，酒肆饭店也随市场的兴盛而日趋发达，成為国内各民族饮食文化大量交流、薈萃的场所。地方菜系在各个地域的内外交流中形成并发展。衍生出大量丰富而多样化的美饌佳餚。 



  饮食风俗也发生了很大变化。随高型家具的出现和普及，改变了中国自古以来席地而食的生活习俗。眾人围坐共同进食的合食制取代了传统一人一份的分餐制。 



  瓷器逐渐成為最普遍的餐具，也是这一时期食具中最引人注目的部分。瓷器不仅实现了大量生產，并运销海内外。其质量及其製作工艺也日趋精美。 



  常见食具中最富於变化的是碗、盘、瓶、壶。与以往一器多用不同，这一时期的食器分类越来越细緻，茶具、酒具已经从传统食具中独立出来，瓶类实用器逐渐发展成精緻的陈设品。美味佳餚与绚丽多彩的瓷製餐具相配，形成了这一时期美食纷呈、美器争奇的特点。  
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