某天，韩生在群里发了几张芒果的照片，金灿灿的芒果铺了一地，据称是单位发的。韩生说这么多不知如何处置，我们几个便很好心的建议：不如你拿来分给我们吃吧~~

于是，晚上碰头一起吃了饭后，大家各自拎着一大袋芒果回家了。

我要芒果的目的很简单，做雪糕、冰激凌之类的冻起来，可以放久一点

芒果冰沙

材料：芒果1KG，水220克，糖220克，蛋白100克，柠檬1个榨汁

这就是韩生送的芒果，个头很小，核很薄，俗称“猪腰芒”。

芒果取肉。有两种方法：1，削皮后切块；2，顺着核的方向切开，在果肉上切格子刀，翻转后取果肉。

因为这种芒果个头很小，2斤多的芒果削皮切块，足足花了我一个半小时的时间，真是“死去活来”啊~

糖180克加水180克小火煮融，然后再煮几分钟即可，此为简单的糖浆。糖浆稍凉后倒入芒果泥搅匀，放入冰箱冷冻。

剩下的水和糖煮成115度的糖浆，一般搅打蛋白一般慢慢倒入糖浆，制成意大利蛋白糖霜。

芒果泥呈半凝固状态时拌入意大利蛋白糖霜。多次搅拌，使尽量少产生大冰渣。

（蛋白糖霜不加也可以，但成品会没那么细腻）

以前用芒果做雪糕，试过传统式和炸弹式，成品都不是很满意，总觉得很腻，这次改为做冰沙，效果还不错，虽然有些冰渣，但总体还算细腻，吃下去觉得像吃冰芒果，又不会感觉太腻，夏天做这个再合适不过了~