电磁炉民用化的最早记载是从1957年德国neff公司开始的，而后在1972年美国也开始了电磁炉的研发，而到上世纪80年代初，电磁炉已经在西方普及开来了。 国内电磁炉市场最初的启动时间是上世纪80年度末，在90年度初期，由于技术不过关，难以适应国内电网质量不稳定以及中国人大火爆炒的饮食需求，曾经一度出现过空档期，直到世纪末才出现起色，并引起国内家电行业的关注，随之而来的是众多家电品牌以及新品的诞生。从目前状况来看，国内电磁炉市场比西方发达国家至少晚了5-10年的时间。 三月，与广东德昕科技有限公司香港分公司经理洪先生一起到德国参加科隆展，并一同到日本、西班牙走访了德昕的老客户，调查国外电磁炉市场，感受颇深，国外的电磁炉市场比国内成熟且规范很多。在国外，电磁炉的普及已经如同微波炉在国内的普及一样，成为家庭和商用场所，例如酒店、咖啡厅等场所的必备之品。从国外电磁炉市场发展状况来看（主要是德国、日本、西班牙等国），电磁炉发展是比较平稳和专业化，具体体现在以下几个方面：1、功率设置的规范性 在国外，电磁炉的功率大小，取决于应用场所，普通的家用电磁炉单炉一般功率在1600w至2000w之间，双炉或多炉电磁炉在3500w—4200w之间，而商用领域的电磁炉，依据应用场所的不同，最高功率则可达到8000w左右。人们对电磁炉功率的需求不再盲目，依据家庭使用习惯而设定。 国内市场从目前调查的数据显示，普通家用消费者对电磁炉功率的要求一般是1800w—2400w之间，要比国外市场多出200w—400w，这种需求依据国人的消费习性，是合理的，但再大功率用来家用就没有实际意义。2、多炉头电磁炉的普及 在西方国家，普遍采用的都是双炉以及三炉、五炉、六炉等多炉头的电磁炉，而东方国家，包括日本、韩国等，相对来讲，双炉和单炉占据大部分的市场份额。在国外，单炉产品有一个共性，主要是配合其他炊具来使用的，比如煤气炉、远红外线炉等。 目前国内电磁炉市场单灶的需求量占主流，大约在80%左右，人们已经逐步开始接纳电磁炉，并用于日常的烹调中，而并非只是简单的烧水、炖煮。但随着国内各大城市住房条件的改善以及人们环保、节能意识的加强，多炉头电磁炉，尤其是双炉电磁炉将会在2004年占据更大的市场份额。3、外观简单洁 在国外，电磁炉的配色非常的简洁，黑色、银色、不锈钢的本色，再搭配一点其他的色彩，就显现出电磁炉的高贵和雅致来，而控制界面方面，也是触摸感应式的居多，没有国内市场那么丰富的特色。由于住房格局和厨房设备的统一性，国外市场比国内市场要成熟一些，导致国外人比较关注厨房配套用品的色调及操作的便捷。 国内市场目前轻触式电磁炉还是主流，触摸式感应式、旋纽式电磁炉目前所占据的市场份额不是太大，预计在2年内，感应触摸式和旋纽式电磁炉将逐步取代轻触式电磁炉。4、厨房配套的整体性 从这次走访的市场看来，在国外，电磁炉已经是厨房用具的主要组成部分，他们的终端展示也大多陈列在厨房配套用具类，这和我们国内电磁炉市场不同，国内的电磁炉80%都是单炉，而且都陈列在小家电用品区。 在国外，电磁炉的配套锅具几乎能满足人们对电磁炉功能的需求，而国内电磁炉配套锅具无法跟进，这也是国内电磁炉市场欠缺的一个方面。纵观国内电磁炉的发展现状，从技术角度分析，主要有以下几个方面： 1、品牌呈现“百家争鸣” 国内电磁炉市场目前的发展状况比较混乱，据调查，2001年，国内电磁炉厂家不足一百家，与电磁炉相关的电子元器件及配套产品厂家也很少，国内销售比较好的品牌有德昕、尚朋堂、富士宝、爱庭、三洋、艾美特等，而到2003年，电磁炉厂勃然崛起，多达五、六百家，而在商场销售的品牌，加起来也有四、五十个，如百甲、家家乐、确尔、嘉利、欧兰斯、希贵、汇成、千森、红心、顺柏、小仙灶、富士浦、盈谷、日铃等，而加工生产电磁炉零配件的厂家更是数不胜数。这些厂家多集中在广州、顺德、容桂、中山等地，还有一部分在宁波慈溪一带。这么多的品牌，共同来分电磁炉这块蛋糕，竞争可谓异常激烈。 但是这么多的品牌，却没有一个象“格兰仕”微波炉一样一统天下的品牌跃然而出，除了市场不够成熟及推进速度的问题外，更多的是技术因素。去年年底开始，国内电磁炉开始纷纷降价，介入价格战的品牌是越来越多，为什么大家都来打价格战，而不打技术战呢，因为目前国内的电磁炉市场由于消费者的认知度不足及技术不过关的因素，导致价格战比技术战更容易在混乱的市场格局里取胜，其实这种局面是不正常的。 2、外观设计“百花齐放”，结构性能有待提高 说国内的电磁炉市场，各品牌的外观设计是“百花齐放”一点也不夸张，随便到哪个卖场走一圈，就发现，电磁炉的外观设计真的是丰富多彩，从色彩的搭配到控制界面的设计，无一不体现着自己的个性，这与国外成熟的电磁炉市场格局就大相径庭了。 但这样丰富的外观设计中，却很少有品牌能做到结构性能俱佳的水平，大多数品牌将电磁炉包装成千变万化的样式，但多结构设计站在技术的角度来看，并不是很理想。这次我在国外看到一款电磁炉，它的结构设计就非常地巧妙出风口的设计，就非常有特色，即便是水泼上去，也不会流进机体，也避免了因为嵌入而导致的排风不畅，它的出风口是斜出来向下的，仅这一点就说明了国外电磁炉在研发上所花费的心思远比国内电磁炉更多，更巧妙。 3、实际功率偏差过大 去年在市场上收集回一些电磁炉做性能测试，让我大吃一惊的是，功率标注2200w的电磁炉，实际功率竟然不到1800w，甚至还有更低的，这人个差异实在是太大了，所以我说国内电磁炉市场功率配套呈现“外强中干”之势。如果厂家不去提高技术实力，仅靠蒙蔽消费者来赚取利润，则不仅会损害品牌声誉，更会为带来国内电磁炉行业信誉度迅速滑坡，而这几年大家共同打造的电磁炉市场也将会毁于一旦。 4、零售设置“层次不齐” 比较成熟的品牌，电磁炉的主要零配件一定会采用性能优越，兼容性强的零件，比如igbt采用了东芝、西门子、仙童或ir的，ic芯片采用philips、东芝以及台湾、韩国的，但拆开各品牌的电磁炉就会发现，主要元器件真是层次不齐，有的竟然连生产厂家都没有，这样做，势必阻碍电磁炉的正常发展。 5、技术上的“停滞不前” 由于国内电磁炉尚未完全步入成熟期，就开始了不正常的价格战，导致各品牌没有很好地在技术上钻研，将精力都投放在成本的降低方面，导致技术上一时间内没有称雄的霸主出现。国外在这类成长期的产品研发的投入上，少则占总销售的15%，多则占30%，但国内电磁炉品牌能在研发上投入上百万的已经寥寥可数了。我们与德昕共同展开的电磁炉研发工作已经有三年多了，这三年来，我们做了大量的工作，首先是优化原有电磁炉的线路，并改良其零配件的兼容性，然后是研发出三系列、五系列、六系列、七系列、八系列的电磁炉，同时我们也在大功率商用电磁炉上投入很大精力，使德昕单炉电磁炉从700w到3500w，双炉从320w到3400w，商用炉从3000w到8000w等方面取得了成功，同时我们将很多航天专业技术引用到电磁炉上，比如鲁棒性智能技术、零功耗检测技术、软启动技术等，这些技术不是一天两天能积累起来的，所以说，电磁炉品牌能否长远持久地取胜，就在于技术上是否肯下力气去投入。 根据中国家电情报所提供的一组数据，“2003年电磁炉市场增长势头依然强劲，总销量达600万台，比去年增长70%；是目前大小家电中除数码相机外增长最快的行业。到2003年底，电磁炉社会保有量为1200万台，城镇居是普及率为6%，全面进入高速增长期”。这说明，经过多年的市场运做，电磁炉已经被更多的消费者所接受，在今后的三五年内，国内电磁炉发展势必会芝麻开花节节高。我想，国内电磁炉在3-5年内，会朝向以下几个方面发展： 1、外观设计趋向流线型、超薄型方向发展； 随着功率器件小型化，低功率化及安全技术成熟化的发展；未来电磁炉将越做越小，越做越薄，并有可能出现微型电磁炉。这就有点象手机的发展，最初的手机不象一个公文包，而且非常重，后来手机就做到象砖头块那么大，短短的时间人，手机已经做到了袖珍型，女士们都可以带在胸前，当作装饰物。电磁炉了同样，在性能保障的前提下，也会朝向超薄型、轻巧型发展。 2、功率越做越大，市场越分越细；随着微处理器引入电磁炉的控制系统，以及微处理器的日趋强大；电磁炉许多原来无法实现的功率都能一一实现，比如煮饭、煲汤、自动烹调等，都可以实现自动划、智能化，真正实现煎、炸、炖、煮、炒。 2002—2003年，市场上炒得比较火暴的是“一键通”、“智能化”，其实目前真正能做到全智能化还需要一段时间，目前我们着手研究的一个项目就是将电磁炉与网络家电串联使用，并且输入自动菜单和网络接口。 3、多功能复合型电磁炉（双炉头）将成为新的厨房主流电器。由于电磁炉的安全、清洁、无火、无烟等特点，必将引导厨房革命进入无烟时代，这个理念已经被很多人接受，而在五年内，电磁炉取代煤气炉已经是顺理成章的事了。依据本次在国外走访所观察到的现象看，多炉头，尤其是双炉电磁炉将会越来越被广大消费者接纳。 现在各发展中国家和发达国家，都介导节约资源，有的国家还购买石油然后埋入深海，目的是为了给后代子孙留下更多可用资源，电力资源是所有资源里最特殊的，它取之不尽，用之不竭，是可再生资源，所以说，随着国家政策在电力资源的倾斜，电费逐步降低的情况下，电磁炉市场也将有更为广阔的未来。 4、电磁炉锅具的多样性和适用性目前电磁炉仅能使用带导磁性质的铁质材料，这极大地限制了电磁炉的使用范围，随着电磁炉技术的进一步发展，以及电磁炉工作频率的提高，使铝质锅具、铜质锅具、甚至其他材料的锅具亦成为可能。 2003年，国内部分品牌成功地实现了铝锅、玻璃锅、陶瓷锅在电磁炉上的使用，是一个很好的开始，随着技术的不断提高，电磁炉将打破诸多限制，在锅具的使用上朝多样性和适用性方向发展。
