·图　　片:    
   
  
   
·原　　料: 对虾 200克  白果（干） 75克  茭白 75克  百合 75克。    
大葱 8克  姜 7克  盐 3克  味精 2克  白砂糖 5克  淀粉(豌豆) 5克  香油 5克  植物油 50克  各适量。
  
·特　　色: 红白相间，光亮悦目，味清鲜脆嫩，系酒席的上乘佳肴。
  
·操　　作: 1.白果（水发）、鲜百合、茭白用油水焯出。 

2.大虾去头部沙袋，挑去脊部沙线，切成段。 

3.勺内加植物油烧热，加入葱姜末炒香，加入虾段翻炒，加调料炒至八成熟，加入三白、盐、味精翻炒，加入高汤，用水淀粉勾稀芡，淋香油出勺。