据《中国轻工业年鉴（2006）》统计，2005年规模以上（销售收入500万以上）金属制厨用器皿及餐具制造企业达到785家。2005年销售额全行业约为300个亿。与老百姓饮食生活息息相关的炊具行业正逐渐成为高关注度的领域，据外资零售巨头家乐福2006年度零售商品顾客敏感度分析显示，锅具关注度排行第三。  
  
  
  
2004年横空出世的无油烟锅，以关注健康的角度出发，销售形势一片大好，2006年无油烟销售达到12个亿。随着国际炊具品牌逐渐进入中国市场，炊具行业正在经历由数量增长到质量提高、由价格竞争到产品和服务竞争的新阶段。 

　　2004年，由爱仕达行业首家提出无油烟锅的产品概念，以铝合金加厚基础结合特殊的表面处理工艺从而达到降低油烟产生的目的，通过现场演示与终端铺货，该部分商品当年即取得了销售过亿的良好业绩。厂商以价格竞争为主的销售策略悄然发生了转变，并引导中国家庭改变传统的烹饪习惯从而向健康环保的方向迈近。 

　　2005年，无油烟锅已成星火燎原之势。除爱仕达外，另一炊具领导品牌苏泊尔也推出了无油烟锅产品。浙江永康等原来生产五金件制品或铁锅产品的中小企业也推出了几十元到一百多元不等的低档无油烟锅。不知不觉之间，2005年成为无油烟产品由寡头垄断转向群雄割据的分水岭。因缺乏行业标准和满足无油烟生产的条件，众多粗制滥造的杂牌炒锅以无油烟为名开始影响处于成长中的无油烟锅市场。无烟烹饪、健康饮食的推广理念不再流行，夸大其辞、急功近利的思想占据了上风。 

　　2006年以来，竞争进而加剧。各大厂家更加注重炒做概念，由产品基本功能上升到锅体用材之争、特殊功效之争。当中尤以“锅王胡师傅”为最，锅王胡师傅通过电视购物渠道，对其“发明”的钠米陶瓷无油烟锅、无油烟健康紫砂锅大规模在省级卫星进行电视宣传，日销售达5000口以上。电视购物高昂的广告费用使无油烟产品在商场超市两三百元的价格扶摇直上接近六百元。而锅王胡师傅在电视里宣传的可以将锅体温度始终控制在240度以内也违背了金属材质本身具备的导热原理；其宣传的紫砂无油烟锅可增加对人体有益的微量元素与电视购物中经常出现的保健品宣传手法如出一辙。众多电视购物的消费者购买使用了胡师傅产品后发现实际功效言过其实。 

　　2007年3月27日，中央电视台报道了锅王胡师傅涉嫌虚假宣传的报道。在全行业引发了轩然大波。该风潮也波及到知名品牌爱仕达，其中一款钛金炒锅因涉嫌对锅体用材解释的含糊，爱仕达随即对旗下的该款产品主动从商场进行撤柜处理。并在3月29日通过中央电视台向消费者承诺将立即整改包装今后将不再以钛金基材字样出现，并呼吁行业自律，不要因为市场竞争的需要而夸大其辞。 

　　与电视购物品牌胡师傅不同，爱仕达很少通过媒体进行产品的宣传，主要销售渠道在各大商场超市。从1995年开始大面积通过促销人员在商场超市直接销售。全国各主要城市均有其经销网点和办事处。爱仕达演示人员直接向顾客演示产品并传授正确的使用方法，让顾客亲自体验。其价格大多控制在200-300左右。 

　　本次无油烟事件当事人之一爱仕达让消费者置疑价格欺骗。在面对本报纸采访时候，爱仕达市场部负责人刘建大呼冤枉。刘部长说：钛金炒锅零售价格为两百多元，材料即为普通炒锅用料的一倍，而且价格是所有爱仕达无油烟产品中较低的一款。并没有因为其宣传中有钛的字样而加高销售价格。锅王胡师傅事件各媒体关注的焦点吸引到产品材质上，却图略了炒锅本是家庭的必备品，在市场上销售多年的锅具品牌如爱仕达、苏泊尔绝非通过炒做概念走到今天；短期内通过夸大宣传和投入广告的速成品牌，值得引起广大消费者的警惕。 

　　中国五金协会认为，没有绝对的无油烟锅，无油烟是一个相对的概念；达到无油烟的效果取决于产品的材质和工艺要求；取决于油温的控制；取决于良好的烹饪习惯。无油烟锅最根本的原理是让锅体受热均匀不产生局部高温，锅体厚度必须达到3.8mm以上才能达到均匀受热的效果，。 

　　权威检测机构认为铝合金材质炊具仍将是主流的炊具品类，铝合金仍是炊具的主要原材料，一是因为铝合金导热均匀效果比不锈钢和铁锅更加突出，另外，铝合金的金属属性更易于表面处理。因此，铝合金炊具制品在未来5年内的份额将在一定程度上平稳增长。 

　　研究成果表明，食用油加热到200度即会挥发油烟，传统铁锅锅体温度达到180度时局部会产生烟点。符合工艺要求的无油烟锅加热到240度时食用油才开始挥发油烟，而达到240度时加热时间在两分钟左右，消费者完全能够在该时间内完成放菜下锅的过程从而控制油烟的产生。 

　　为培养消费者良好的烹饪习惯，打造健康的烹饪环境。本次事件主角之一爱仕达深化了终端促销人员对消费者传播健康烹饪的知识和正确使用无油烟锅的培训；并正在起草无油烟企业标准和协助行业提供无油烟锅的可行性报告。 

　　无油烟锅本次在中央台的全面曝光，也打击了正规厂家产品的销售；也让知名品牌更加清晰认识到产品品质和服务领先的重要性。一方面看来，本次无油烟锅风波将暂时影响各大厂家的销售，但另一方面也将规范整个无油烟锅行业，避免了未来无油烟产业向无序杂乱的方向发展。 

　　同时，本报也注意到电视直销广告才是本次事件的始作踊者，从“橡果国际”到“锅王胡师傅”，随着一幕幕电视购物骗局的拆穿，这一新兴销售形式正在面临日益严重的信任危机，由此不仅危害了消费者的合法权益，更加直接影响了电视媒体的社会公信力。不规范的市场秩序，不完善的法律制约，不具杀伤力的惩戒措施，让电视直销机构有机可乘，而且可以从容脱身。 

　　从中牟取暴利的电视直销机构可以逍遥法外，而踏踏实实做市场的厂家却是最大的受害者，“锅王胡师傅”的神话已经落幕，落下的一地鸡毛，这值得整个炊具行业深思，也值得整个社会深思！