·原　　料: 
金针菇半斤、芥茉膏适量、大葱一根、蒜一瓣、朝天椒四、五个（不能吃辣的可用甜椒代替）、白糖一咖啡匙、白醋两大匙、香油一大匙、盐、味精适量。 
  
·操　　作: 
1、切去金针菇的根部，洗净；蒜剁末；大葱、辣椒均切细丝；将芥茉膏、白糖、白醋、盐、味精、香油、适量线纯净水或冷开水放同一个碗里调成味汁。 



2、锅中加水烧沸，下金针菇煮约五分钟至熟。 





3、捞出过冷开水或纯冷水后，控干水分。 





4、金针菇放拌碗里，加入调好的味汁、辣椒丝、大葱丝、蒜末。 





5、拌匀后装入小碗里，压紧实。 





6、倒扣入盘中，再撒上一些大葱丝即成。