近日，居住在北京东单协和医院家属区的200多名享受国务院津贴的医学专家，集体淘汰了使用多年的普通炒锅，竞争上岗的是一款倡导"杜绝铁锈疾病，安全补铁"的苏泊尔不锈超晶铁锅。记者了解到，虽然不锈铁锅上市不久，但是其凭借"不锈"特性，已经成为市场的焦点。而此次集体换锅受到青睐，正是基于医学专家对于"不锈铁锅"的认同。随着"铁锈疾病"和"补铁"知识的迅速普及，一股"不锈铁锅"风正在悄然兴起。  

　　国内心脑血管疾病权威王教授在换锅现场表示："用铁锅做饭，非常有利于身体健康。其易与酸性物质结合，能够产生容易吸收的铁离子，促进血液循环，达到补血的目的。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接，我本人一直长期使用。而不锈铁锅，可以补血，杜绝铁锈，安全补铁。"不难看出，普通铁锅可以补铁已经被广大消费者所认知，而生锈则阻碍了铁锅的普及。记者了解到，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害，成为身体病变的一个隐患。铁锈已经成为阻碍铁锅推广的主要障碍。  

　　据苏泊尔的工作人员介绍，不锈铁锅锅体由精铁制成。这口不锈超晶铁锅经过超微晶化技术处理，形成不锈层，常温下有效阻隔铁原子与氧原子接触，避免生锈。而在烹饪过程中，不锈层受热后膨胀，铁离子从锅体中渗透出来，与酸性食物反应后，形成二价铁，所以仍然能够实现补铁。这就是不锈超晶铁锅既防铁锈又能健康补铁的真正原因。  

　　目前，国内生产炊具的大厂家约有70家，其中大部分厂家只生产不粘锅。在分布上，不粘锅销售主要集中在北京、上海、广州等大中型城市。而二三级市场和部分偏远农村市场，普通铁锅销量则比较稳定。业内人士预测，由于不锈铁锅所具备的健康理念，随着人们健康意识的加强，不锈铁锅将会取代不粘锅和普通铁锅，最终"一统"锅具市场。  

　　"好锅不生锈，补铁更健康"正在影响消费者的购锅理念。200名医学专家集体换锅的行动，预示着不锈铁锅普及已成为趋势。