原料：肥瘦猪肉(肥三瘦七)750克、鸡蛋400克、萝卜1.25公斤、酱油100克、精盐20克、料酒25克、味精6克、胡椒粉5克、水淀粉130克、花椒3克、葱30克、姜15克、植物油2公斤(实耗150克)。
做法：
1、将肉切成1.5厘米见方的块；萝卜切成滚刀块；葱切段；姜切片；鸡蛋打入小盆内，加入水淀粉100克调成蛋粉糊。
2、将肉块放入蛋粉糊内拌匀，投入八成热的油内，炸成金黄色捞出。
3、将炸好的肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、料酒、精盐、葱段、姜片、花椒，开锅后，撇去浮沫，转微火炖至八成烂时，放入萝卜搅匀同烧，视萝卜已烂，加入味精、胡椒粉，勾芡即成。