准备时间：4分钟 

　　制作时间：5分钟 

　　原料：莴笋100克，姜1块。 

　　调料：盐适量。 

　　原料采买：莴笋有春笋和秋笋之分，一般来说，春笋的质量最佳。购买的时候注意季节便可。 

　　制作：1.莴笋刨去外衣，切成长圆粒，在开水中焯一下捞出。2.姜切成细丝，放入适量的盐和清水，制成姜汁，拌匀1即可。 

　　烹饪心得：姜切丝后，用淡盐水腌渍可以去除一些辛辣。吃姜不要去皮，如果吃姜时削掉了姜皮，就不能充分发挥姜的整体功效，尤其是鲜姜，洗干净后分片切丝就可以了。莴笋可以生食，也可以直接用蓝莓果酱蘸食。莴笋怕咸，盐要少放才好吃，莴笋中的某些物质对视神经有刺激作用，因此，有眼疾，特别是夜盲症患者不宜多食。 

　　本味特点：莴笋可以改善消化系统和肝脏功能，有助于抵制风湿性疾病和痛风，莴笋含钾量最高，利尿，对高血压和心脏病患者极为有益;莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大的影响，因此莴笋具有镇静的作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。 

　　营养素摄入量单位 

　　热量125.00千卡 

　　蛋白质24..52克 

　　脂肪11.09克 

　　碳水化合物32.14克 

　　膳食纤维128.46克 

　　钙32.49毫克 

　　胆固醇0.00毫克