夏季来临，天气变热，温度升高，孩子会产生一系列生理反应，导致精神不振、食欲减退。而夏季白昼长，活动时间久，体力消耗大，因此保证儿童夏季健康成长，就必须针对夏天的特点安排好儿童饮食与营养。记者采访了中国美食营养专业委员会委员、黄石市烹饪协会副会长罗文，请他指导孩子在“苦夏”里提高食欲，吃得对、吃得好、吃得香。  

　　厌食需要多补锌 

　　锌在人体内属微量元素，含量仅次于铁，但作用不可小觑：它与体内200多种酶的活性有关，几乎参与所有细胞的代谢，是儿童生长发育必不可缺少的物质。缺锌最常见的症状是容易引起口腔上皮细胞脱落，掩盖和阻塞舌头中的味蕾小孔，从而影响食欲，近几年已将食欲降低看作是婴幼儿缺锌的早期表现之一。 

　　夏天是儿童锌缺乏症的高发季节，原因有三：一是气温高，儿童出汗多，体内锌元素可随汗液排出，不断丢失；二是天气炎热，儿童也和大人一样，食欲较差，以致锌摄入减少；三是夏季儿童易患消化道疾患，最为多见的是腹泻，也会造成体内锌丢失。据资料统计，在夏季就诊的小病人中，低锌发生率高达60%以上。因此，夏季应注意给孩子补锌。 

　　罗文提醒，从营养学观点来看，人体最好是从食物中补充锌，不要依靠口服液或其他含锌强化剂。一般说来，动物性食物含锌比植物性食物多，尤其是贝壳类海产品含锌量最为丰富，平时多吃海产品、牛奶、动物肝脏、瘦肉、花生、芝麻、莲子、核桃、杏仁、芹菜等含锌食物，人体就不会缺锌，即使已经缺锌，也会很快补上。 

　　水果蔬菜悠着吃 

　　瓜果对维持人体内酸碱平衡有很好的作用，但正确食用才能保证营养。水果含糖量高，吃多了会造成食欲不振，还会影响消化功能，因此，每天吃的水果不应超过3种。 

　　吃水果也讲究时间，饱餐之后不要马上给儿童吃水果，餐前也不是吃水果的最佳时间，应把吃水果的时间安排在两餐之间，比如午睡醒来之后，吃一个苹果或者橘子。 

　　罗文指出，水果还要和儿童体质相宜。体质偏热容易便秘的儿童最好吃寒凉性水果，如梨、西瓜、香蕉、猕猴桃等；如果儿童体内缺乏维生素A、维生素C，可多吃杏、甜瓜及柑橘；感冒、咳嗽时可用梨加冰糖炖水喝，如果腹泻就不宜吃梨；对体重超标的儿童要控制水果的摄入量，或挑选含糖较低的水果。 

　　多吃蔬菜，对孩子身体有益，但是有些蔬菜却不宜多吃，比如：菠菜。菠菜中含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外。儿童生长发育需要大量的钙和锌，如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。 

　　生病饮食要易消化 

　　夏天稍不注意就会导致局部抵抗力下降，容易感冒或引起腹泻，这些都可能让宝宝出现厌食的情况。这个时候不仅消化吸收功能变差，而且身体内蛋白质、脂肪、维生素等还大量地消耗。因此需要补充营养和大量的水分。可以给孩子吃一些营养丰富且易消化的半流质食物，如鸡蛋羹、西红柿蛋汤，多喝白开水。 

　　罗文推荐了两个营养餐，一是番茄肉泥。制作方式是先把瘦肉和猪肝剁细，放少许油爆一爆后再与番茄一起炒熟，加水淀粉勾芡即可。番茄酸酸甜甜，比较开胃，加上这道菜中有瘦肉和猪肝，含有丰富的铁、铜等微量元素，能给宝宝提供丰富的维生素B1、维生素C等，增强抵抗力。 

　　另外一个营养餐是豆腐蒸鱼饭。制作方法是把已蒸熟的鱼肉和豆腐弄碎，加入少许生抽、熟油调味，再把饭煮熟，要求软一些，最后把饭、豆腐、鱼肉均匀搅拌即可。鱼和豆腐都是蛋白质丰富的食物，因为材料细软，比较适合小朋友的口感，而且容易消化。