方便面由于吃起来方便、快捷，成为当今世界最流行、最方便的食品。在都市中，没有吃过方便面的人恐怕极少见。不过，当人们品尝着各种风味的方便面时，你有没有想到，市场上一些方便面会存在着令人担忧的问题。 方便面质量过关吗？ 据有关部门对市场上销售的袋装方便面进行的抽样检测，被检测到的22个牌子的方便面中全部项目合格的只有两个牌子；质量方面合格但存在标签问题的有5个牌子；剩余的15个牌子在质量及卫生指标上均未达到国家标准。 在卫生指标方面，国家标准规定是1克面中细菌总数必须小于或等于1000个，而一些企业生产的1克方便面中细菌总数超过1万个，甚至更多。受检的鲜虾面，细菌总数超过1万个；三鲜面，细菌总数超过7600个。 在净重方面，近半数的牌子不合格。国家规定，每一块面净重应符合标准的净重，误差应小于正负3%，但被检测的牌子中有10个牌子的净重不合格。如一家企业生产的红烧排骨面标注净重为950克，实测为676克。 方便面是直接入口的方便食品，它的质量如何，直接关系到消费者的身体健康。从此次检测的结果看，方便面的质量问题很多，而那些未检测的食品质量如何就更令人担心了。 方便面有营养吗？ 随着生活节奏的加快，为了争取更多的时间去工作和学习，有不少人常常用方便面充当主食，长期食用，经常感到疲乏，精力也难以集中，本想用吃方便面的办法节省时间，结果事与愿违。原因之一就是饮食不合理、不科学，经常吃方便面造成了营养不良综合症。 方便面的确给人们的生活带来了极大的方便，但不论何种食物，供人食用的目的是向人体补充能量和营养。目前我国居民膳食中的热能和蛋白质主要是由粮食供给的，由粮食供给的无机盐(如磷、钙、铁)和维生素B族比重也很大。但是这类天然物质在粮食的保存、加工过程中会有一定的损失，尤其是经超高温或油炸损失更多。方便面的加工大致经过湿面条—蒸熟—油炸—冷却—加入调味剂—包装等几个过程。在经过超高温的蒸熟和油炸干燥过程中，面粉中的营养素破坏极多，尤其是维生素B族的破坏更为显著。如经超高温蒸煮，维生素B族还能保存51%，如用油炸处理，保存率为零。 可见，方便面在加工过程中营养素破坏极大，仅可作为充饥的一种食物，绝不可视为主食，长期食用会造成营养不良，如体重减轻、浮肿、皮肤干燥、贫血、易患感冒等。研究资料证实，长期吃方便面的人，有60%患营养不良，54%的人患缺铁性贫血，23%的人缺乏维生素A，20%的人缺乏维生素B2，还有20%的人缺锌。常吃方便面，特别是少年儿童，如果不采取一些有效措施来补充营养，必然会影响身体健康。此外，由于方便面贮存或运输不当，均可被病菌、有毒物质污染，人们进食后可能发生急性胃肠炎等疾病。因此营养专家提醒消费者注意以下几点： 方便面不宜长期食用，尤其是老年人和生长期的儿童。 若因特殊情况需较长一段时间食用方便面者，应注意补充营养，多吃富含蛋白质的食物，如各类鲜蛋、瘦肉、动物内脏、水产品、海鲜等，并应多吃新鲜蔬菜和水果，以保持体内蛋白质、维生素和纤维素的平衡。 方便面应随吃随买，不宜一次购买过多，贮存时间不能过长，包装袋不要碰破。如有异味或霉变现象，应停止食用。
