主料： 茄子(紫皮、长) 400克 

　　辅料： 香菜 15克 

　　调料： 盐 2克 大蒜 25克 酱油 3克 白砂糖 3克 香油 5克 植物油 25克 花椒 15克 

　　制作工艺： 

　　1.茄子切段，放入盐水中浸泡5分钟，捞出，一剖为二，放入热油中炸软捞出;香菜洗净切末。 

　　2.再用油爆一大匙花椒后，捞出花椒，放入蒜蓉炒匀，放入茄子、酱油、白糖和盐烧至入味，放入香菜末即可。 

　　菜品口感 辛香浓郁，松软柔嫩。 

　　相关人群 本菜适宜怀孕中期食用。