主 料： 虾 鸡蛋
辅 料： 淀粉 料酒 盐
用料：
1、虾仁四两。2、鸡蛋三个。3、淀粉一大匙。4、料酒两大匙。5、盐适量。
做法：
1、虾仁去沙线后清洗净，沥干水分装碗里，放适量盐、料酒、淀粉拌匀码味；将鸡蛋蛋清、蛋黄分开打碗里，放盐搅打散。
2、锅中放油烧至六成热，将蛋黄、蛋清液分加倒入锅的两边。
3、蛋液边缘开始凝固时，将虾仁各倒一半在蛋清蛋黄中分别翻炒。
4、炒熟后将蛋白虾仁和蛋黄虾仁分别盛入一个盘中即可上桌。
如果你家有因胆固醇高而不能食用蛋黄的人，那么此做法比较适合。特写：
