制作方法:

主　　料： 豆豉 鳕鱼 西兰花

辅　　料： 老姜 蒜 香葱

用料：

1、雪鱼半斤；
2、西兰花一朵；
3、豆豉三大匙；
4、老姜一小块；
5、独蒜一小个；
6、香葱三、四棵；
7、白糖一咖啡匙；
8、料酒两匙；
9、盐适量。

做法：

1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。

2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。

3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。

4、下葱碎、白糖翻炒匀起锅盛出。

5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。

6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟。

7、连盘取出，摆上西兰花即可上桌。

特写：