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相对于非油炸、油炸方便面，中旺集团目前表现较好的业务仅面粉生产。

　　囿于中旺集团主要业务板块的现状，王中旺说，公司80%的员工都走了。“我不怪他们。如果留下来，基本的生活条件都不能保障。他们选择离开，其实我心里更好受些。”中旺集团一些原来的高管，目前的就业方向之一是做食品行业的咨询工作，经常用到的教案之一就是五谷道场。

　　二把手心态

　　“好比地震中受灾的人，我正在等待拯救我们的人。”王中旺说。但是，他谢绝回答拯救五谷道场的是否是中粮集团。此前有报道，王中旺已与中粮集团方面达成协议，王中旺从五谷道场全面退出，中粮集团全面接管该公司，包括该公司的债务。

　　王中旺说，接触的人很多，到底最终和谁合作，目前还没有。至于将以何种方式合作，他说，如果今年拯救的人来，中旺集团的各主业板块都能完整保留；如果是在今年之后，除五谷道场之外，中旺集团什么业务都可以卖，甚至“包括我王中旺的名节”。合作事关个人名节？王解释说，成者为王败者为寇，如果自己从五谷道场上完全撤出，外界也就视为其失败。

　　在合作上，王中旺现在最大的转变是对控股权的态度。他说自己现在是“做二把手的心态”，在企业经营上(二把手)比较擅长，但是在企业治理、资本运作上(一把手)不太专长。而此前，王中旺坚持对合作的控股权。有消息说，2006年4、5月，康师傅表示愿意出资5亿元收购五谷道场，但王中旺提出要做大股东等要求，此事后来没有下文。

　　另外，与同行、财务合作者相比，王中旺说，现在更倾向于战略合作者。他说与康师傅、统一的合作之所以没有继续谈，一个重要的原因是同行很难左手搏右手，在原有庞大的油炸方便面业务外，非油炸很难发展很大。谈到与中信集团的合作为何未果，王中旺说，如果是2006、2007年之间五谷道场运营正常时，还可能与像中信集团这样的财务投资者谈合作；但是待到问题出来后，财务投资者兴趣就变了，他们首要考虑的是投资效益。“好比一个女人要与一个男人结婚，但是男人病了，而且是重病，你说这个婚还能结吗？”

　　相对于此前8个月中对媒体的回避，王中旺为何在当下选择面对？他说，现在状况正在好转，至少是在心理上，“我们已经开始从心里接受目前的状况”。

　　等待行业疲惫期

　　虽然舆论一直对非油炸方便面的市场持谨慎态度，但是王中旺却坚持，非油炸方便面大有前景。舆论的佐证之一是，在发源地日本非油炸方便面也只占到方便面市场的20%。但王中旺却说，市场份额不是非油炸方便面的问题，而是非油炸的发展一直受到占行业主导地位的油炸方便面制造商的限制，国内目前的情况也是一样。

　　不过，他认为，国内非油炸方便面的发展，是在等待一个机会，“等待油炸方便面的行业疲惫期”。他说，目前“国内方便面行业除了康师傅是赚钱的外，其他都亏”。

　　记者未能从国内主要方便面企业求证此说法。从康师傅控股有限公司(0322.HK)5月26日公布的季报来看，虽然一季度方便面的主要原料棕榈油同比上涨了67.08%，但是康师傅因为在国内推出了定价较高的方便面，并调整产品组合，其方便面毛利率在高通胀的一季度仍达到27.08%，同比增加2%。统一企业中国控股有限公司(0220.HK)在4月下旬公布的2007年年报中显示，尽管年内许多原材料价格大幅上升，但由于调整产品结构和扩大经济规模，公司方便面的毛利率由2006年21.4%上升到2007年22.9%。不过，康师傅也预料，国家发改委对方便面等产品的临时价格干预措施实行期可能长达一年，因此产品调价的弹性不大。

　　对国内非油炸方便面的发展，王中旺乐观预计，“10年后，在都市消费者中，非油炸(方便面)是油炸(方便面)市场的2倍以上”。他给出的理由有两个：油炸方便面主要原材料棕榈油价格一路高扬，油炸方便面与非油炸在性价比之间的差距进一步缩小；非油炸方便面适合消费者需求。

　　他说，非油炸早晚会引导方便食品的发展方向，他和五谷道场都在等待油炸方便面的疲惫期。不过，疲惫期可能何时到来？王中旺未言。