主 料： 土豆 鸡蛋
辅 料： 葱 香油 盐
用料：
1、土豆半斤。2、鸡蛋一个。3、葱两棵。4、香油一匙。5、盐适量。
做法：
1、土豆去皮切约一厘米见方的丁，放清水里洗净表面淀粉；鸡蛋打碗里搅散成蛋液；葱切碎。
2、将土豆丁下沸水锅中煮至刚熟，捞出过凉水。
3、放适量盐拌匀腌上待用。
4、锅中放油烧至五成热，改小火，将蛋液慢慢倒入油锅里，一边倒一边用锅铲顺一个方向撑动。
5、鸡蛋炒熟后下土豆丁、葱碎。
6、炒约一分钟后淋入香油，炒匀起锅装盘即成。
