现代生活中，各式炊具已成为人们日常烹调不可或缺的良伴，但你真正了解它们吗？  

　　铁炊具 
　　 受热速度快且均匀，会释放微量元素铁，但极易氧化生锈、抗腐蚀力不强，容易与食物中的酸、碱性物质起反应，使用寿命较短。适宜用作炒菜。  

　　铝炊具 
　　轻便、价格便宜，但导热性能较差，容易烧糊、黏锅。人体过多吸收铝，可使体内磷水平下降，从而影响钙的吸收，危害健康。专家建议，最好不用或少用。  

　　不锈钢炊具  
　　美观耐用，抗腐蚀性很强，但导热系数小，底部散热慢，导热不均匀，温度极易集中，不宜用来煮饭和炒菜。  

　　不黏锅  
　　有不糊、不黏、抗腐的优点，是最理想的煮饭、炒菜工具。但必须注意：不能用猛火烧，不能与铁铲、钢铲等坚硬物体相碰，不能用铁丝刷清洗锅体。