茅台酒的生产周期需要五年

季克良表示,茅台酒应该说是世界上最好的蒸馏酒,主要一个原因是受到地理环境、生产工艺、原料的影响。茅台酒在中国白酒里面的生产工艺是和其他的白酒都不一样的。例如茅台酒到现在为止还保持了传统的技术型生产,用粮食投料。一般的白酒都用的是高粱和小麦,但是其他白酒高粱用的是80%,小麦差不多20%,但是茅台不一样,茅台是高粱占48%,小麦占52%,小麦比高粱多。

另外,其他的白酒,一般要两三斤粮食就够了,但是茅台要五斤粮食才能够产一斤酒。从原料的用量上也不一样。茅台酒的生产周期也很长,同一批原料要生产一年,烤了酒以后还要放三年才能进行勾兑出厂,差不多从原料真正投料到变成商品要五年的时间,而其他的白酒有的可能个把月就够了,稍微长一点的可能两年就够了。

茅台引进世界先进的质量管理方法

茅台酒发展过程中的创新也是比较多的。过去只有53度茅台酒,现在有43度、38度、33度的茅台酒。过去茅台酒最多就是外交部、人民大会堂的一些特需酒,什么叫特需酒呢?就是比普通市面上的酒要放得年分长一点,老一点。比如尼克松来就专门勾兑了尼克松酒,田中角荣就会专门勾兑了田中角荣酒,这些酒都叫特需酒。

过去就这几种酒,现在根据市场的需要要适应个性化消费,茅台就需要开发适合不同人群的消费产品。在管理上也有创新体现,例如过去是传统的质量管理,而现在则引进了世界上先进的质量管理方法。

茅台酒的价格应低于最低工人工资标准

茅台酒这几年的定价一直考虑落实保护消费者利益的问题。消费者有各种不同档次的消费者,具有各自不同的需求。但是有两点是基本一致的,城市的消费者都希望买名牌,但是他买名牌的时候也希望价格合理;农民也要消费,他们买什么呢?他根据他的经济能力要买他喜欢的东西,价格合理的东西。

茅台酒这几年都很紧俏,所以经销商把价格提上来了,按照市场经济规律,经销商赚钱是合理的。但是茅台实行限价政策,零售价应该不超过多少,就是为了保护广大消费者的利益。茅台的定价原则:酒的价格一定要略低于国内最低工人工资标准。让收入最低的工人也可以买到茅台酒。

发展稳健 坚持诚信是茅台发展的核心思路

季克良说,前几年很多品牌发展很快。但是茅台实际上一直坚持着科学发展,发展速度和质量的关系要处得好。所以应该说这几年通过最近几年的发展情况来看,都肯定了茅台酒厂的发展速度是对的,是稳健的。终于由过去在全国销售收入、利税总额排在第七、八位。而1998年之后逐步排到第二位,一直坚持到现在。而所坚持的是什么呢?就是根据企业自己的情况稳健发展、和谐发展、协调发展,绝不跟风。

此外,一个企业发展必须要诚信。在科学研究方面,通过和有关的院所合作,用世界上最先进的分析设备分析了茅台酒里面的香气成分,还有其他白酒的香气成分,甚至包括世界上的一些蒸馏酒的香气成分。过去说茅台酒的香气成分在六十年代就说有六、七十种,到九十年代就说是两百多种,但是现在分析出来的结果是九百多种,这也是一个诚信