制作方法:

主　　料： 茄子

辅　　料： 豆瓣酱 甜面酱 蒜末 面糊 老抽

 材料：茄子、豆瓣酱、甜面酱、蒜末、面糊、老抽 

制作：

１、茄子切厚片，两面各轻划几刀入味，撒盐稍腌一会儿，腌出的水倒掉；

２、腌好的茄片蘸面糊入油锅煎至金黄；

３、锅内留底油下豆瓣酱、甜面酱炒香，加点水、鸡精、盐、少许老抽，倒入煎好的茄块闷一会儿，翻一下，撒蒜末，出锅装盘，可青椒圈装饰。