制作方法: 
主　　料： 鲶鱼 土豆 香菇 

辅　　料： 郫县豆瓣 剁椒 姜 葱 黄酒等 




1、新土豆洗净入锅中煮到八成熟  

  



2、剥去外皮  

  



3、鲶鱼收拾干净，洗净剁块，焯水，然后再清洗一下  

  



4、锅中放油，花椒、干辣椒煸香后捞出不用，放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油，放入蒜、姜炒炒，加入清水（有高汤更好，不过鲶鱼油大，用清水就可以了）煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味  

  



5、最后放入香菇、土豆、鲶鱼煮开，小火炖到汤剩三分之二，加盐调味即可 

成品