制作方法:

主　　料： 豆豉 鲶鱼

辅　　料： 芹菜 朝天椒 蒜 老姜

用料：

1、鲶鱼一条（约一斤）。
2、豆豉两大匙。
3、芹菜一棵。
4、朝天椒六、七个。
5、独蒜一个。
6、老姜一小块。
7、酱油三大匙。
8、红油三大匙。
9、料酒三大匙。
10、盐适量。
　　
 

做法：

1、鲶鱼整理干净后斩约两厘米宽的块，豆豉放菜板上用刀压茸，芹菜切碎粒，朝天椒切段，姜、蒜匀切末。

2、在鱼块中放入姜末、蒜末、豆豉茸、酱油、料酒、朝天椒圈、盐、三大匙油，拌匀后腌十五分钟以上。

3、将腌好的鱼块放入沸水蒸锅中加盖蒸十分钟，再放芹菜续蒸两分钟。

4、取出后淋上红油即可上桌。