制作方法:

主　　料： 鸭子 洋葱 柠檬

辅　　料： 香菜 辣椒酱

周末的柠檬鸭真是非常之成功，特别是在北京这炎炎的夏日中，酸辣可口的柠檬鸭受到了非同一般的好评哦。

材料

1、鸭腿或者全鸭或者半只鸭都可以

2、柠檬：以半只鸭比一个柠檬的比例来准备。

     洋葱：根据个人对洋葱的喜好程序来决定，我半只鸭用了一个洋葱。

     香菜：两三根就可以

     泡辣椒。海南的黄灯笼那种又酸又辣辣椒首选，北京稻香村就有卖。

     其余辅料：大料两三个、花椒适量、姜片二三片

做法图解：

1、将大料、花椒、姜片放入冷水中煮开后放入洗净的鸭肉，大火烧开，小火煮粑，大概需要半个小时。这时千万不要放盐。煮的过程可以用筷子扎一下，看看肉煮的情况如何

2、煮开以后，放在盘中，放凉，心急的也可以盖上保鲜膜放到冰箱里

3、鸭肉放凉的时候，把洋葱切成细丝、香菜切成末，柠檬切成块

4、把放凉的鸭肉撕成小条，越细越好

5、加入洋葱、香菜、辣椒酱、盐、挤入柠檬拌匀，即可。

6、成品

这是以前老妈的招牌菜，被我学会罗。酸酸辣辣的消暑首选哦：）

要点：

1、煮鸭子的时候不要放盐

2、拌的时候盐一定要适量，咸了就不好吃了，尝一尝比较好

3、辣椒一定要辣才好吃，不然就太酸了，会比较没有口感，推荐海南的黄灯笼，如果在北京的话稻香村有卖

4、这种做法还可以用来做带皮的五花肉，肉一定要肥腻，因为柠檬很解腻，如果用牛肉或者鸡肉，会比较寡淡，不好吃呢

5、洋葱虽然切的时候很辣眼睛，但是吃起来脆脆的，一点都不辣，不过吃完要记得刷牙，不然一嘴都是洋葱味，嘿嘿