“千里之堤溃于蚁穴”，一家大超市的兴衰转换，内因无疑起到了决定性作用。曾经“身强体健”的新一佳人民商场店，或许正是由于忽视了其自身经营、管理上的诸多小患，才落得今天的大病缠身。  


经营：重小失大 

一些业内人士回忆道，新一佳人民商场店刚登陆鞍山时，大量投放的特价米、蛋、蔬菜等食品，曾引发了极大的轰动，人们不惜排上数小时的长队购买，同行们也争相效仿。在极短的时间之内，新一佳就迅速地为自己累积起了巨大的顾客群。  


不过连日来记者在对人民商场附近的居民进行采访时了解到，近一年来，排长队购买某一种食品的现象已很少出现在新一佳人民商场店，许多居民甚至反映，那里的米、面、油等食品有时比普通的粮油店还贵。对此，记者调查了解到，由于后期经营业绩不佳，为了提高毛利率，超市抬高了商品的零售价格。  


记者从鞍山一些业内人士处了解到，对于一家超市来说，所经营的商品主要分三个区域，生鲜区、食品区和非食品区。其中，生鲜食品主要起到吸引客流的作用，而超市销售额的六成以上来自食品区，但超市获得的毛利则主要依靠非食品区。  


由此看来，靠生鲜食品提升客流，靠非食品获得毛利是超市的正常经营之道。但新一佳的问题在于，为了提高其经营的毛利率，不惜抬高敏感食品的价格，但却损失了原有的客流量及顾客忠诚度。  


用人：忽视培训 

企业兴衰的关键，很大程度上取决于员工的素质，这一点对于新一佳人民商场店来说，体现得尤为突出。曾是新一佳人民商场店第一批员工的某业内人士向记者介绍，在超市开业前，他作为助理级别的员工曾到深圳总部参加了三个多月的培训，后来经过相当长的一段时间历练后，逐渐升任到中高层管理职位。不过这种员工培养体制在新一佳人民商场店经营的后期已名存实亡。在其员工结构中，助理以上的管理人员直接由总部选派，而助理及助理以下的员工自招聘进店后几乎接受不到任何培训。  


这种用人体制的后果很快显现。据了解，不久前，鞍山另一家大型超市开业时，一夜之间从新一佳人民商场店挖走了数十名员工，其中包括一名店长和多名处长。众多高层管理人员相继辞职后，总部派人过来需要时间，助理级别的员工又因为缺乏培训和历练而难以胜任更高级别的管理工作，整个超市的管理开始陷入僵局。  


管理：风险转嫁顾客 

一些顾客反映，近一年多来，在新一佳人民商场店，不少商品的价格都比市内其他大超市贵，而据了解，部分商品在所有超市都是同一个供应商在供货，这是怎么回事呢？该超市的一位供货商向记者透露了个中奥秘。据他介绍，在超市里，货品在货架上的摆放位置十分有说道，多数顾客不会刻意去拿货架顶部或底部的商品，而与顾客视线平齐的才是黄金位置。为了占据这个黄金位置，一些供货商就会想办法笼络超市的主管人员，而这部分的支出厂家是不会负担的，最后就只能是转嫁到商品的销售价格上。这位供货商坦言，由于后期在新一佳超市的销售额持续下降，部分供货商为了完成与超市签订的保底销售额，才不得不出此“下策”。