不同的餐具和厨具在烹调过程中会释放出不同的元素，这些元素对身体会有不同的作用。其中任何一种元素过量都会对人体造成损害，因此，各种餐、厨具交替使用，有益健康。 

1、铝制餐具无毒，但铝在人体内积累过多，有加快衰老的作用，对人的记忆力也有一定的不良影响。 

2、铁制餐具毒性不大，但切忌使用生锈的铁制餐具，因为它可引起呕吐、腹泻、食欲减退等症状。 

3、陶瓷餐具在餐具中虽毒性最小，但许多陶瓷中的釉含铅，而铅是有毒的。 

4、搪瓷餐具无毒，但如果加工不精细就可能污染。 

5、铜制餐具毒性不大，正常人每天要补充5毫克铜以满足人体需要，如含铜量高时会引起低血压、吐血、黄疽、精神失常甚至导致肝部分坏死。 

6、不锈钢餐具微毒，不锈钢中的镍、钛等对人体有害。